Ao ler este
livro maravilhoso vemos que os personagens centrais: Mestre José Amaro, Sinhá,
Marta, Lula de Holanda, Amélia, Neném e Olívia na teia afetiva, existencial e
social em que estão inseridos a comida é o reflexo do próprio antropofagismo
existencial que vivenciam. A fatal morte do fogo dos engenhos, a medida que não
dão conta de transitar pelas modificações sociais, também dilacera a todos que dele
dependiam e fazendo-os comer a si próprios pela amargura, desamor, não-pertencimento e desamparo. Paralelamente, a esses personagens
canibalistas tão humanos, lindamente construídos, há uma lamparina que
reflete alguma luz por meio da Velha Adriana e do Capitão Vitorino.
CARDÁPIO I
v
Feijão com carne de Ceará e toicinho torrado
Comensais: Mestre José Amaro, Sinhá, Marta e
Laurentino
"_ Bom
dia, seu Laurentino. O senhor vai desculpar. O Zeca tem cada uma! É almoço de
pobre.
_ Nada, dona
Sinhá, só fiquei porque não sou homem de cerimônia. Pobre não repara.
(...) a mesa
posta, uma pobre mesa de pinho sem toalha. E comeram o feijão com carne de
ceará e toicinho torrado" p. 35
CARDÁPIO II
v
Jejum e bacalhau
Comensais: Lula de Holanda, Amélia, Neném e
Olívia e agregados
"Hoje é
dia de guarda, e o povo da casa-grande está no jejum.
_ Este povo
vai todo para o céu. Estão pensando que Deus Nosso Senhor gosta de gado magro.
Deus gosta é de ver gado de sedenho abrindo. O que foi que a velha mandou hoje?
Esta história de bacalhau não é comigo.
_ Todo mundo
está no bacalhau, mestre Zé.
_ Nao venho
trabalhar aqui para comer isto.
_ Os brancos
estão comendo, mestre.
_ Quero lá
saber de branco. Quero é minha barriga cheia.
_ É o que eles
querem. Estão pensando que oficial é cachorro. Pensam que me machucam, não me
chamando para comer na casa-grande. (...) Tenho trabalhado para senhor de
engenho de muitas posses, gente de mesa de banquete, e nunca vi este luxo aqui
no Santa Fé." (p. 61-62)
CARDÁPIO III
v
Angú
Comensais: seres humanos na condição de
escravo
"(...)
Agora era Amélia que na cozinha mexia nas tachadas de angu, nas panelas dos
negros. As mãos finas de d. Amélia tomaram o lugar das mãos grossas de d.
Mariquinha. " p. 229.
CARDÁPIO IV
v
Pirão
Comensais: Velha Adriana, Luís e José
Passarinho.
"O negro
José Passarinho apareceu para pedir um prato de pirão:
_ O negro está
morto de fome, sinhá Adriana' p. 331
Fogo Morto
José Lins do
Rego
71ª ed. - Rio de Janeiro; José Olímpio, 2011.
